स्थानीय, मौसमी और स्वस्थ भोजन खाने के महत्व को हाल के दिनों में काफी उजागर किया गया है। ताजा, जैविक उत्पाद जो अति-स्थानीय रूप से सोर्स किए गए हैं, को फिट और स्वस्थ रहने के लिए सबसे अच्छा दांव कहा जाता है। जब सर्दियों की भी बात आती है, तो पूरे भारत में बहुत सारी अद्भुत सामग्रियां उपलब्ध हैं। चाहे मटर हो, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, मूली, या ढेर सारी हरी पत्तेदार सब्जियां – ये खाद्य पदार्थ न केवल स्वादिष्ट लगते हैं बल्कि सर्दियों के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं। यहां तक कि पूरे भारतीय राज्यों में बनाया जाने वाला सादा साग भी सर्दियों के मौसम का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। लेकिन वास्तव में साग क्या है? और इसके विभिन्न प्रकार और व्यंजन क्या हैं? यहां आपको सर्दी-खास साग के बारे में जानने की जरूरत है।
क्या है विंटर-स्पेशल साग: क्या साग और पालक एक ही हैं?
साग सर्दियों के मौसम में सबसे ज्यादा बनाई जाने वाली रेसिपीज में से एक है। लेकिन यह शीतकालीन-विशेष घटक वास्तव में क्या है? साग कुछ और नहीं बल्कि पत्तेदार साग से बनी सब्जी के लिए एक और शब्द है जो प्रचुर मात्रा में पाया जाता है शरद ऋतु. आमतौर पर, साग शब्द का अर्थ है कि पत्तेदार साग को उबालकर प्यूरी किया जाता है, और फिर स्वाद और अनुभव को बढ़ाने के लिए इसमें एक दिलचस्प तड़का डाला जाता है।
साग पालक के समान नहीं है, क्योंकि साग सर्दियों के मौसम में पकाए जाने वाले पत्तेदार साग की एक व्यापक श्रेणी है। इस बीच, पालक पालक के लिए हिंदी शब्द है और पत्तेदार हरी सब्जियों की एक ही श्रेणी में शामिल है।
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पालक या पालक बिल्कुल साग के समान नहीं है। फोटो: आईस्टॉक
क्या साग हमारे लिए स्वस्थ है? | साग के स्वास्थ्य लाभ
हम सभी ने अपनी मां और दादी-नानी से सुना है कि हरी पत्तेदार सब्जियां हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होती हैं। लेकिन ऐसा क्या है जो साग को विशेष रूप से स्वस्थ बनाता है? साग के कुछ आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:
- एंटीऑक्सिडेंट से भरा हुआ – आप चाहे जिस भी साग का सेवन करें, यह एंटीऑक्सिडेंट जैसे फाइटोन्यूट्रिएंट्स, फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोल के साथ-साथ विटामिन ए, सी और के से भरपूर होता है। साग में आयरन, पोटेशियम और मैंगनीज जैसे खनिज भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। ये ऑक्सीडेटिव तनाव और फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान को कम करते हैं।
- शीतकालीन प्रतिरक्षा के लिए उत्कृष्ट – साग में प्रचुर मात्रा में विटामिन सी होने के कारण यह रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए बहुत अच्छा है। साग के सेवन से आप सर्दी-खांसी को दूर रख सकते हैं और ठंड के मौसम में मौसमी बीमारियों से बच सकते हैं।
- पाचन के लिए अच्छा है – हर तरह के साग में अच्छी मात्रा में फाइबर होता है। यह मल त्याग को आसान बनाने और पाचन प्रक्रिया को सुचारू रखने में मदद कर सकता है। यह वजन घटाने को आसान बनाने में भी मदद कर सकता है।
भारत में साग कितने प्रकार के होते हैं? | साग की किस्में
चूँकि साग की परिभाषा इतनी विस्तृत है, भारत में कई प्रकार के साग पाए जाते हैं। मूल रूप से, किसी भी पौधे के पत्तेदार भाग को पकाकर साग के रूप में सेवन किया जा सकता है। यहाँ साग की कुछ किस्में हैं जो भारत में पाई जा सकती हैं:
- सरसों का साग (सरसों के पत्ते)
- बथुआ साग (मेमने के चौथाई पत्ते)
- Sahjan ka Saag (Drumstick leaves)
- अरबी का साग (अरबी के पत्ते)
- पालक का साग (पालक के पत्ते)
- हुक देखा (कोलार्ड ग्रीन्स)
- गोंगुरा साग (रोसेल के पत्ते)
- सोया साग
- चना पत्ता साग (चने के पत्ते)
- हरी और लाल चुलाई का साग mp3 youtube com को सेव करने के लिए डाउनलोड पर क्लिक करें
- कुल्फा साग (पुर्सलेन के पत्ते)
- पोई साग (मालाबार पालक के पत्ते)
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कदम साग एक कश्मीरी शैली की रेसिपी है जिसे एक विशेष रेसिपी के साथ बनाया जाता है।
साग के साथ कुकिंग करें | भारत से 5 सर्वश्रेष्ठ साग रेसिपी आपको आजमाने हैं
दिलचस्प बात यह है कि साग का सेवन अकेले या अन्य सामग्री के साथ मिलकर कुछ अनोखे व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। मक्की की रोटी और सरसों का साग के अलावा, वहाँ बहुत सारे साग व्यंजन हैं जो निश्चित रूप से स्वाद के लायक हैं। हमने पांच सबसे अच्छे साग का संकलन किया है व्यंजनों भारत से कि आपको कम से कम एक बार कोशिश करनी चाहिए।
1. चिकन नहीं गिरता
पौष्टिक और स्वादिष्ट, यह चिकन सागवाला चिकन के टुकड़ों को पालक की प्यूरी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। परिणाम एक ग्रेवी है जो वास्तव में आनंददायक है, खासकर सर्दियों के मौसम में! क्लिक यहां पूरी रेसिपी के लिए।
2. पनीर कोफ्ता सागवाला
जबकि कोफ्ता करी आमतौर पर टमाटर और प्याज के साथ बनाई जाती है, इसे हरा रंग देने के बारे में क्या ख्याल है? यह पनीर कोफ्ता सागवाला वास्तव में एक शेफ-विशेष तैयारी है जो आपको दंग कर देगा। पूरी रेसिपी पाएं यहां.
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चिकन सागवाला एक बेहतरीन और स्वादिष्ट व्यंजन है। फोटो: एनडीटीवी फूड
3. साग गोश्त
कड़ाके की ठंड के साथ संयोजन गोश्त कुछ ऐसा है जिसका हम सभी आनंद लेते हैं। रसदार पालक और सरसों के पत्तों के साथ गोश्त को समतल क्यों नहीं करते? यह खुशबूदार करी रोटी और चावल के साथ अच्छी लगती है। यहां क्लिक करें पूरी रेसिपी के लिए।
4. Saag Badi Nariya
उड़ीसा से आने वाला, यह साग रेसिपी असामान्य लेकिन स्वादिष्ट है। इस रेसिपी में, चौलाई या चौलाई साग के पत्तों को कुरकुरी दाल की बड़ियों और साथ ही नारियल के एक दिलचस्प जोड़ के साथ पकाया जाता है। जानिए इस बेहतरीन रेसिपी के बारे में यहां.
5. बिस्तर से उठ जाओ
यदि सामान्य साग आपकी पसंद नहीं है, तो हम आलन का साग को आजमाने की सलाह देते हैं। यह एक संपूर्ण और संपूर्ण व्यंजन है जिसमें पालक के साथ बेसन और मूंग दाल और घी का तड़का मिलाया गया है। हम पर भरोसा करें, आप अपने होंठ चाटते रह जाएंगे! यहां क्लिक करें पूरी रेसिपी के लिए।
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