शाकाहारियों के लिए दाल या फलियां प्रोटीन के प्राथमिक स्रोतों में से एक हैं। भारत में, हम मसूर की दाल का सेवन सामान्य दाल के रूप में करते हैं जो व्यावहारिक रूप से हमारे सभी भोजन का एक प्रमुख हिस्सा है। अन्य फलियां जैसे फ्रेंच बीन्स, मूंगफली और सोयाबीन भी स्वस्थ शाकाहारी आहार के महत्वपूर्ण घटक हैं। हाल ही में, हम एक नई तरह की फली लेकर आए हैं जिसे ‘के नाम से जाना जाता है।बटर बीन्स‘। बटर बीन्स वास्तव में क्या हैं और वे मूल रूप से कहाँ से हैं? क्या वे कोई पेशकश करते हैं स्वास्थ्य सुविधाएं जब नियमित बीन्स से तुलना की जाती है या क्या वे अपने पोषण संबंधी भागफल के समान हैं? यहां आपको इस अनूठी फली के बारे में जानने की जरूरत है।
बटर बीन्स क्या हैं?
बटर बीन्स कई प्रकार के होते हैं फलियां जिनका आकार बड़ा, मलाईदार बनावट और हल्के हरे रंग की फली होती है जिसके अंदर मटमैले रंग की फलियाँ होती हैं। पौधे का नाम ‘लुनाटस’ इसके आकार से आता है जो आधे चंद्रमा जैसा दिखता है।
बटर बीन्स का इतिहास | बटर बीन्स को किस नाम से भी जाना जाता है?
बटर बीन्स को लीमा बीन्स, मेडागास्कर बीन्स, सीवा बीन्स या वैक्स बीन्स भी कहा जाता है। वे मूल रूप से पेरू के थे और इसलिए पेरू की राजधानी यानी लीमा के बाद उन्हें ‘लीमा बीन्स’ भी कहा जाता है। बटर बीन्स अब पूरे उत्तरी अमेरिका में एक प्रमुख फसल बन गई है और दुनिया भर में इसे पोषण के एक स्वस्थ स्रोत के रूप में पहचाना जा रहा है।
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इन सफेद रंग की फलियों में एक मलाईदार बनावट होती है और आधे चाँद के आकार की होती है।
बटर बीन्स के स्वास्थ्य लाभ | बटर बीन्स किसके लिए अच्छे हैं?
लीमा बीन्स या बटर बीन्स ढेर सारे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। वे प्रोटीन, फाइबर और आयरन का एक अच्छा स्रोत हैं और हमारे शरीर को इनकी महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करते हैं। यूएसडीए के आंकड़ों के अनुसार, 100 ग्राम बटर बीन्स हमें 8 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम फाइबर और बहुत कुछ प्रदान कर सकते हैं।
यहाँ बटर बीन्स के 5 स्वास्थ्य लाभ हैं:
- वजन घटाने के लिए बहुत बढ़िया – अद्भुत प्रोटीन और फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद, मक्खन बीन्स आपको लंबे समय तक भरे रहने में मदद कर सकते हैं और पाचन प्रक्रिया को भी आसान बना सकते हैं जिससे लंबे समय में वजन कम करने में मदद मिलती है।
- हृदय स्वास्थ्य में सुधार – मलाईदार बनावट के बावजूद बटर बीन्स में कोई ट्रांस फैट नहीं होता है। इन फलियां पोटेशियम और घुलनशील फाइबर से भी भरे होते हैं जो रक्तचाप को नियंत्रित कर सकते हैं।
- दिमाग को स्वस्थ रखता है – तांबे और मैंगनीज जैसे खनिजों सहित उनकी उत्कृष्ट पोषण प्रोफ़ाइल स्वस्थ मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बनाए रखती है।
- एनीमिया से बचाता है – शाकाहारियों के लिए स्वाभाविक रूप से आयरन युक्त भोजन, मक्खन एनीमिया की रोकथाम में भी भूमिका निभा सकता है।
- मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है – अध्ययनों से साबित हुआ है कि बटर बीन्स रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं। वे ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर भी कम होते हैं और फाइबर में उच्च होते हैं जो मधुमेह को नियंत्रित रखते हैं।
कैसे मक्खन बीन्स के साथ पकाने के लिए
अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के लिए बटर बीन्स या लीमा बीन्स को दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। आपको याद रखना चाहिए कि बाहरी फली को हटा दें और इन फलियों को कच्चा न खाएं क्योंकि ये विषाक्त हो सकती हैं। राजमा या छोले की तरह, सर्वोत्तम परिणामों के लिए उन्हें रात भर भिगोना और उबालना सबसे अच्छा है। आप बटर बीन्स को सलाद में शामिल कर सकते हैं, स्टर-फ्राई कर सकते हैं या उनके मलाईदार बनावट का सबसे अच्छा उपयोग करके उनके साथ डिप बना सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि कर्नाटक और तमिलनाडु में भी बटर बीन्स का बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है।
यहां क्लिक करें कुछ दक्षिण भारतीय व्यंजनों के लिए आप बटर बीन्स का उपयोग करके देख सकते हैं।
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अदिति आहूजा के बारे मेंअदिति को समान विचारधारा वाले खाने के शौकीनों से बात करना और मिलना पसंद है (विशेष रूप से वे जो शाकाहारी मोमोज पसंद करते हैं)। प्लस पॉइंट अगर आपको उसके बुरे चुटकुले और सिटकॉम संदर्भ मिलते हैं, या यदि आप खाने के लिए एक नई जगह की सिफारिश करते हैं।
