चंडीगढ़ का उल्लेख करें, और पहली बात जो आमतौर पर दिमाग में आती है वह है इसकी सुनियोजित वास्तुकला, हरे-भरे बगीचे और प्राकृतिक परिदृश्य। जबकि ये विशेषताएं निश्चित रूप से इस शहर को ‘द सिटी ब्यूटीफुल’ बनाती हैं, एक बात जिसे हम इस शहर के बारे में आसानी से अनदेखा नहीं कर सकते हैं, वह है इसका चटपटा पंजाबी खाना। चाहे सरसों दा साग के साथ मक्की दी रोटी, रिच और क्रीमी बटर चिकन, पाइपिंग हॉट दाल मखनी या मनोरम तंदूरी कबाब, पंजाबी व्यंजनों की फैन-फॉलोइंग केवल भारत तक ही सीमित नहीं है, बल्कि दुनिया भर में फैली हुई है। जबकि चंडीगढ़ में प्रामाणिक पंजाबी भोजन परोसने वाले रेस्तरां का अच्छा हिस्सा है, ढाबे में इन व्यंजनों का स्वाद लेने के पुराने जमाने के आकर्षण की तुलना किसी से नहीं की जा सकती। और शहर में ऐसे ढाबों की भरमार है ! इसलिए, यदि आप चंडीगढ़ जाने की योजना बना रहे हैं, तो यहां हमने 5 प्रतिष्ठित ढाबों की एक सूची तैयार की है, जहां आपको पारंपरिक पंजाबी भोजन का आनंद लेने के लिए रुकना चाहिए।
ढाबों की उत्पत्ति
एक ढाबा एक सड़क के किनारे का रेस्तरां है जो आमतौर पर भारत में राष्ट्रीय और राज्य राजमार्गों पर पाया जाता है, खासकर पंजाब में। ये पारंपरिक भोजनालय प्रामाणिक भारतीय भोजन परोसने के लिए जाने जाते हैं और हमारी सड़क यात्राओं का एक अविभाज्य हिस्सा रहे हैं। ढाबा शब्द हिंदी के ‘डब्बा’ शब्द से बना है, जिसका अर्थ लंच बॉक्स होता है। जबकि ढाबे की उत्पत्ति निश्चित नहीं है, यह माना जाता है कि वे पहली बार 20 वीं शताब्दी के दौरान ग्रैंड ट्रंक रोड के दोनों ओर उभरे थे। वे मुख्य रूप से ट्रक ड्राइवरों को उनकी लंबी यात्रा के दौरान घरेलू शैली के भोजन परोसने के लिए उत्पन्न हुए थे। पिछले कुछ वर्षों में, ढाबा संस्कृति बेहद लोकप्रिय हो गई है और अब आपको अपने शहर के हर नुक्कड़ पर एक ढाबा मिल जाएगा।
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यहाँ चंडीगढ़ में 5 प्रतिष्ठित ढाबे हैं जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए:
1.Pal Dhaba
यदि आप चंडीगढ़ में प्रामाणिक पंजाबी भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो पल ढाबा आपकी सूची में सबसे ऊपर होना चाहिए। यह प्रतिष्ठित ढाबा सेक्टर 28 के हलचल भरे बाजार में स्थित है और इसकी 60 वर्षों से अधिक की विरासत है। जबकि यह ढाबा दिन के दौरान समान रूप से लोकप्रिय है, अगर आप शाम के दौरान यात्रा करने की योजना बना रहे हैं तो आपको टेबल लेने के लिए इंतजार करना होगा। पाल ढाबा के मेनू में कई प्रकार के शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजन हैं। हम आप सभी को उनके बटर चिकन, मटन कीमा और तंदूरी चिकन को आजमाने की सलाह देते हैं।
कहाँ पे: बूथ नंबर 165-166, सेक्टर 28 डी, चंडीगढ़
दो के लिए लागत: INR 600 (लगभग)
2. डीलक्स ढाबा
एक और लोकप्रिय ढाबा जिसे आपको सेक्टर 28 में आज़माना चाहिए, डीलक्स ढाबा है। जो बात इसे अन्य सभी ढाबों से अलग करती है, वह यह है कि वे भारी मात्रा में भोजन परोसते हैं। उनके सिग्नेचर लेमन चिकन को क्रीम में तैयार किया जाता है और गरमागरम लच्छा पराठों के साथ परोसा जाता है, हर खाने वाले का सपना सच होता है। यह स्थान वहाँ के सभी मांसाहारी लोगों के लिए एक भोजन आश्रय स्थल है! लोगों के लिए एक और बड़ा आकर्षण यह है कि एक बार कनाडा के पूर्व पीएम स्टीफन हार्पर और उनकी टीम लंच के लिए इस ढाबे पर गई थी।
कहाँ पे: एससीओ 14-15, ग्राउंड फ्लोर, सेक्टर 28 सी, चंडीगढ़
दो के लिए लागत: INR 500 (लगभग)
3. गांजे का ढाबा
यदि आप शाकाहारी हैं और चंडीगढ़ में प्रामाणिक पंजाबी भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो कटानी ढाबा आपके लिए सही जगह है! यह सुबह 8 बजे ही खुल जाता है और नाश्ते में दही और आचार के साथ स्वादिष्ट परांठे परोसता है। लंच और डिनर में इनकी दाल फ्राई, मिस्सी रोटी और पनीर ट्राई करना न भूलें. उनके सभी व्यंजन देसी अंदाज में पकाए जाते हैं और पूरी तरह से शाकाहारी होते हैं। अपने दोस्तों या परिवार के साथ पारंपरिक पंजाबी शाकाहारी भोजन का आनंद लेने के लिए यह बिल्कुल सही जगह है।
कहाँ पे: एससीओ 265, सेक्टर 35 डी, चंडीगढ़
दो के लिए लागत: INR 400 (लगभग)
4. गुरबाह ढाबा
गुरबक्श ढाबा अपने गर्म आतिथ्य, घरेलू शैली के भोजन और उचित कीमतों के लिए जाना जाता है। यह जगह सभी दिन सुबह 8 बजे से रात 10 बजे तक खुली रहती है। अगर आप पारंपरिक पंजाबी व्यंजन पसंद करते हैं, तो यह ढाबा आपको अपना पसंदीदा रेस्तरां भूलने पर मजबूर कर देगा। वे सरसों दा साग, मक्की की रोटी, मलाई कोफ्ता और स्वादिष्ट दाल जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। उन्हें उनकी प्रसिद्ध पंजाबी लस्सी के एक लंबे गिलास के साथ पेयर करें और आप एक ट्रीट के लिए तैयार हैं!
कहाँ पे: बूथ संख्या 3025-डी, सेक्टर 22 डी, चंडीगढ़
दो के लिए लागत: INR 350 (लगभग)
5.Swarn Dhaba
सेक्टर 30 में स्थित, स्वर्ण ढाबा अपने सरल लेकिन स्वादिष्ट भोजन के लिए लोकप्रिय है। यह ढाबा करीब चार पीढ़ियों से चल रहा है। उनके पास एक सीमित मेनू है, लेकिन उनके व्यंजन बहुत अच्छे हैं जिन्हें याद नहीं किया जा सकता है! उनके सभी व्यंजन घर के बने मसालों में पकाए जाते हैं, यही वजह है कि लोग इस जगह पर आना बहुत पसंद करते हैं। उनके मेनू में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक उनकी क्लासिक मटन करी है। इसके अलावा, आप उनकी सोया चाप, चिकन करी और शाही पनीर भी ट्राई कर सकते हैं। इस ढाबे पर मंगलवार का दिन मांस रहित होता है, इसलिए अपनी यात्रा की योजना बनाने से पहले इस बात का ध्यान रखें।
कहाँ पे: बूथ नंबर 14-15-16, ब्लॉक बी, सीएसआईओ कॉलोनी, सेक्टर 30 सी, चंडीगढ़
दो के लिए लागत: INR 350 (लगभग)
तो, अगली बार जब आप चंडीगढ़ जाएँ, तो इन ढाबों पर जाना सुनिश्चित करें और प्रामाणिक तरीके से पंजाबी भोजन का अनुभव करें।
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