गुजराती व्यंजनों ने हमें स्वादिष्ट स्नैक्स की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान की है। क्लासिक ढोकला हो, खाकरा, थेपला या खांडवी, इन व्यंजनों के देश भर में प्रशंसक हैं। उनके इतने लोकप्रिय होने का कारण यह है कि प्रत्येक स्नैक का अपना अलग स्वाद और स्वाद होता है। गुजराती स्नैक्स की बात करें तो, राज्य का एक और कम प्रसिद्ध स्नैक है – यह मेथी मुठिया है। यह भाप से पका हुआ या तली हुई पकौड़ी है जिसे बेसन से बनाया जाता है, ताजा मेथी पत्तियां और कई स्वादिष्ट मसाले। सबसे अच्छी बात यह है कि यह मधुमेह के अनुकूल भी है! तो, यदि आप मधुमेह से पीड़ित हैं और मधुमेह के अनुकूल स्नैक्स की तलाश में हैं, तो यह मेथी मुठिया एक बार जरूर आजमाएं!
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यह Gujarati snack हल्के मसालों के साथ ताजा मेथी के पत्तों की अच्छाई के साथ बनाया जाता है। मेथी सर्दियों के लिए एक सुपरफूड है जो आपको इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाने के लिए और भी कारण देता है। करी पत्ते, हींग और तिल का तड़का इसके स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है। इस रेसिपी में मुठिया को तलने की बजाय स्टीम किया जाता है, जो इसे और भी हेल्दी बनाता है. पुदीने की चटनी के साथ परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है। तो चलिए बिना देर किए इसे बनाना सीखते हैं।
क्या मेथी के पत्ते ब्लड शुगर को कम कर सकते हैं?
मेथी घुलनशील फाइबर से भरपूर होती है और पाचन प्रक्रिया को धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है। यह कार्बोहाइड्रेट और चीनी के अवशोषण को विनियमित करने में भी मदद करता है। कई अध्ययनों ने बताया है कि मेथी टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह दोनों को नियंत्रित करने में मदद करती है।
मेथी मुठिया रेसिपी: मेथी मुठिया कैसे बनाएं
सबसे पहले एक बड़ा बाउल लें और उसमें बेसन, आटा, हल्दी पाउडर, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, मेथी के पत्ते, चीनी, नमक और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और नरम आटा बनाने के लिए सभी चीजों को एक साथ मिलाएं।
अब आटे के ऊपर थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. आटे के छोटे-छोटे हिस्से काट लें और छोटे-छोटे गोले बना लें। मध्यम आंच पर एक पैन में पानी गरम करें और इसे एक छलनी से ढक दें। इसके ऊपर आटे के गोले रखें और पैन का ढक्कन लगा दें।
इसे करीब 15-20 मिनट तक भाप में पकने दें। तड़का तैयार करने के लिए एक अलग बर्तन में तेल, हींग, तिल और करी पत्ता डालें। उबली हुई मुठिया को इस मिश्रण में टॉस करें और गरमागरम परोसें! मेथी मुठिया तैयार है!
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