Sunday, December 4, 2022
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Know Your Beer: A Comprehensive Guide To Beer Styles


मानव जाति का सबसे बड़ा आविष्कार। यकीनन मनुष्य को ज्ञात सबसे पुराना पेय। सूखे गले के लिए अचूक राहत। एक आरामदायक भोजन के लिए एक आदर्श संगत। एक स्ट्रेस बस्टर और साथ ही एक आइस-ब्रेकर। जी हां, आपने सही अनुमान लगाया, हम बात कर रहे हैं सिर्फ और सिर्फ हमारे सबसे प्यारे दोस्त- बीयर की। चुनने के लिए कई प्रकार के स्वाद और शैलियों के साथ, हर किसी के लिए एक बियर है। माल्ट्स, हॉप्स, यीस्ट और पानी की सरल मूल सामग्री के साथ बनाई जा सकने वाली संभावित किस्में और स्वाद हमारी कल्पना से परे हैं। क्राफ्ट बीयर इन संभावित समामेलन का उपयोग करके काढ़ा बनाने के लिए है जो आपके तालू के लिए एक खुशी है।

बीयर को कैसे वर्गीकृत किया जाता है? बीयर के लिए एक शुरुआती गाइड

यह अंतहीन विविधता आपको भ्रमित कर सकती है। आप एक बियर को दूसरे से अलग कैसे बता सकते हैं? इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि क्राफ्ट बीयर क्या है? क्राफ्ट बियर को उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ बनाया जाता है, जिसमें कोई अतिरिक्त स्वाद या परिरक्षक नहीं होता है। क्राफ्ट बीयर वह है जो हमें विभिन्न मौसमों, तालू और वरीयताओं के लिए विभिन्न शैलियों की अंतहीन विविधता प्रदान करती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बियर है जिस तरह से इसका मतलब था। बियर को उनकी सुगंध, शक्ति, स्वाद, दिखावट/रंग, माउथफिल और कड़वे एजेंट के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है। कल्पना कीजिए – आपके सामने बीयर का एक स्वादिष्ट पिंट रखा है। पहली चीज जो आपने देखी होगी वह पेय का रंग है। बियर की उपस्थिति प्रकाश (हल्के पुआल और पुआल) से लेकर गहरे भूरे (एम्बर-ब्राउन, ब्राउन, रूबी-ब्राउन और गहरे-भूरे) या जेट ब्लैक (स्टाउट्स के मामले में) तक एक स्पेक्ट्रम पर मौजूद होती है।

बियर में विविधता अक्सर लोगों को भ्रमित कर सकती है। फोटो: आईस्टॉक

इसके बाद, आप अपने सामने सुंदर पिंट उठाएं और एक घूंट लें। सुगंध आपके मुंह को भरने वाले अधिकांश स्वाद में योगदान देती है। हॉप्स में विभिन्न प्रकार के आवश्यक तेल होते हैं जो आपकी जीभ पर नृत्य करते हैं, प्रत्येक बियर शैली के अद्वितीय स्वाद में योगदान करते हैं। हॉप्स बीयर की कड़वाहट बढ़ा सकते हैं या यहां तक ​​कि फल, साइट्रस, पाइन, जड़ी बूटी, पुष्प, मसाला और घास सहित सभी प्रकार के गुलदस्ते प्रदान कर सकते हैं, जो स्वाद में योगदान करते हैं।

अभी भी उलझन में? आप अपनी स्वाद प्रोफ़ाइल के अनुरूप सही बियर कैसे पाएंगे? आप कैसे पहचान सकते हैं कि कौन सा काढ़ा आपकी शैली हो सकता है? यह आपके लिए एकदम सही मार्गदर्शिका है, क्योंकि हम असंख्य बीयर शैलियों की रूपरेखा तैयार करेंगे।

यहां बीयर स्टाइल्स के लिए एक व्यापक गाइड है

  • गेहूं बियर: शीर्ष-किण्वित, जिसमें गेहूं का घटक माल्टेड जौ की मात्रा से आनुपातिक रूप से बड़ा होता है। एक क्लासिक जर्मन वीज़ेनबियर और बेल्जियन विटबियर दो मुख्य प्रकार की गेहूँ बियर हैं।
  • अंग्रेजी शैली बियर: 19वीं शताब्दी के शुरुआती हिस्सों से, इंग्लैंड में ‘बिटर’ शब्द का इस्तेमाल पेल एले को संदर्भित करने के लिए किया जाता था। इन हॉपी और तीखे बियर को बारगोर्स द्वारा ‘बिटर्स’ कहा जाता था, जो उस समय प्रचलित कम हॉपी, सौम्य शैलियों के विपरीत था।
  • अमेरिकन पेल एले: यह अमेरिका में मूल सामग्री से अमेरिका में बना एक अंग्रेजी पेल एले है। अधिक सटीक होने के लिए, यह अपेक्षाकृत आधुनिक शिल्प बियर (सी। 1980) है जिसने क्लासिक अंग्रेजी पेल एले से प्रेरणा ली है। नेवादा पेल एले सबसे अधिक मान्यता प्राप्त थी, और अमेरिकी शिल्प बियर की सबसे लोकप्रिय भी थी, कम से कम तब तक जब तक कि भारतीय पेल एल्स हाल ही में सभी क्रोध नहीं बन गए।
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बीयर प्रेमियों, आपको इस गाइड को अपनी अगली यात्रा पर संभाल कर रखना चाहिए। फोटो: आईस्टॉक

  • इंडियन पेल एले: ऐसा इसलिए जाना जाता है क्योंकि इसे 19वीं शताब्दी में निर्यात बियर के रूप में भारत (और अन्य क्षेत्रों) में ले जाया गया था। 1800 के शुरुआती भाग में आमतौर पर इंग्लैंड में उपलब्ध होने वाला एक हॉपी पेल एले, यह ब्रिटेन के उपनिवेशों में अनुमोदन प्राप्त करेगा, निस्संदेह चिड़चिड़े शासकों की प्यास बुझाएगा। इंडियन पेल एले (आईपीए) की किस्मों में, आप अंग्रेजी आईपीए, अमेरिकन आईपीए-ईस्ट कोस्ट आईपीए (न्यू इंग्लैंड इंडिया पेल एले), मिल्कशेक आईपीए और वेस्ट कोस्ट आईपीए-और डबल, ट्रिपल, व्हाइट और ब्लैक में आएंगे। आईपीए।
  • बड़ा: धीमी गति से काम करने वाले यीस्ट का उपयोग करके किण्वन की लंबी प्रक्रिया के माध्यम से ठंडे तापमान पर पीसा और वातानुकूलित एक बियर। लेगर प्रकारों में, आपको पिल्स्नर, जर्मन स्टाइल (जिसके अंतर्गत म्यूनिख हेल्स, मारजेन-या पारंपरिक ओकट्रोबफेस्ट लेगर-और अल्पाइन या वियना लेगर शामिल होंगे), कोलश और स्मोक्ड लेगर मिलेंगे।
  • डार्क बियर: चूँकि यह बियर भुने हुए दानों से बनी है, इससे न केवल इसे गहरा रंग मिलता है, बल्कि यह इसे एक ऐसा स्वाद भी देता है जो गहरा, समृद्ध और बेहद संतोषजनक होता है। स्टाउट एक डार्क बियर है (सबसे प्रसिद्ध गिनीज है) जो ‘ड्राई’, ‘ओटमील’, ‘मिल्क’ और ‘इंपीरियल’ वेरिएंट में उपलब्ध है। पोर्टर एक शराबी और पूर्ण शरीर वाला शराब है जो इसके भागों के योग से अधिक है और 18 वीं शताब्दी के इंग्लैंड में वापस आता है। इस बीच, श्वार्ज़बियर जर्मनी में उत्पत्ति के साथ एक डार्क लेगर है, और ब्रैगॉट मीड और बीयर के बीच एक क्रॉस है (प्रत्येक आवश्यकता का अनुपात समान नहीं है), मध्ययुगीन यूरोप में इसकी उत्पत्ति के साथ एक काढ़ा।
  • खट्टा बियर: डिज़ाइन द्वारा अम्लीय और तीखा, बीयर की इस शैली में बेल्जियम लैम्बिक, ग्यूज़े और फ़्लैंडर्स रेड एले बेल्जियम से, और जर्मनी से जर्मन गोज़ और बर्लिनर वीज़ हैं।
  • लाल / एम्बर एल्स: ट्रैपिस्ट एले, बेल्जियन डबेल, बेल्जियन ट्रिपेल और स्कॉच एले जैसे उच्च एबीवी (अल्कोहल बाय वॉल्यूम) के साथ बियर, और फल-युक्त बियर। शुद्धतावादी हांफ सकते हैं लेकिन अंतिम उल्लेख बीयर की परिभाषा के अंतर्गत आता है – जब तक कि फल तत्व बीयर के साथ संतुलित है, और उस पर हावी होने के बारे में नहीं सोचता।

तो, अगली बार जब आप अकेले या दोस्तों के साथ, घर पर या पारंपरिक पब में एक घड़ा पीने बैठें, तो इस ताज़ा पेय के चमत्कारों के लिए एक टोस्ट उठाएँ, जिसका प्रत्येक घूंट आनंद लाता है, और अच्छे समय को आगे बढ़ाने का वादा करता है।

लेखक के बारे में: मनु गुलाटी एक प्रमाणित बियर विशेषज्ञ हैं और एक मास्टर ब्रूवर भी हैं।

डिस्क्लेमर: इस लेख में व्यक्त किए गए विचार लेखक के निजी विचार हैं। NDTV इस लेख में दी गई किसी भी जानकारी की सटीकता, पूर्णता, उपयुक्तता या वैधता के लिए ज़िम्मेदार नहीं है। सभी जानकारी यथावत आधार पर प्रदान की जाती है। लेख में दिखाई देने वाली जानकारी, तथ्य या राय एनडीटीवी के विचारों को प्रतिबिंबित नहीं करते हैं और एनडीटीवी इसके लिए कोई जिम्मेदारी या दायित्व नहीं लेता है।

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