कुलचा एक लोकप्रिय भारतीय खमीरी चपटी रोटी है जो ज्यादातर भारत के उत्तरी भाग, खासकर पंजाब में पाई जाती है। इसे मैदा, पानी, नमक और यीस्ट जैसे लीवनिंग एजेंट का उपयोग करके बनाया जाता है। यह क्लासिक अमृतसरी कुलचा हो, प्याज कुलचा या कलादी कुलचा, वे सभी समान रूप से दिव्य स्वाद लेते हैं। कुलचे आमतौर पर एक मिट्टी के तंदूर में पकाया जाता है, एक नरम बनावट होता है और आमतौर पर छोले के साथ नाश्ते में खाया जाता है। हालाँकि, यदि आप उन्हें घर पर बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको एक तवा की आवश्यकता होगी। इस लेख में, हम आपके लिए कुछ आसान टिप्स लेकर आए हैं जो आपकी रसोई में आराम से आपको सुपर सॉफ्ट और फ्लफी कुलचे बनाने में मदद करेंगे। तो, आगे की हलचल के बिना, आइए सूची के साथ शुरुआत करें।
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मुलायम और फूले हुए कुलचे बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
1. खमीर का सबूत
आपके कुलचे सुपर सॉफ्ट और फूले हुए हों यह सुनिश्चित करने के लिए सबसे पहला और सबसे महत्वपूर्ण कदम यह है कि हमेशा अपने एक्टिव ड्राई यीस्ट को मध्यम गर्म पानी और चीनी से प्रूफ करें। पानी बहुत ज्यादा गर्म या गुनगुना नहीं होना चाहिए क्योंकि इससे यीस्ट अच्छी तरह से प्रूफ नहीं होगा।
2. नमक और यीस्ट को एक साथ न मिलाएं
कुलचे का आटा बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि कभी भी नमक और यीस्ट एक साथ न डालें. शुरुआत में या अंत में नमक डालें ताकि यीस्ट जीवित रह सके और आटे को दोगुना करने में मदद कर सके।
3. आटे को बेलें नहीं
ध्यान रखने वाली अगली बात यह है कि आटे को बेलन से बेलने से बचें। इसके बजाय, प्रामाणिक आकार और बनावट प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे अपने हाथों से थपथपाएं और फैलाएं। सुनिश्चित करें कि आटा बहुत पतला नहीं है क्योंकि इससे सर्वोत्तम परिणाम नहीं मिलेंगे।
4. तेज आंच पर पकाएं
जबकि कुल्चे पारंपरिक रूप से तंदूर में बनाए जाते हैं, उन्हें घर पर तवे पर पकाना सबसे व्यावहारिक विकल्प है। कुलचे को दोनों तरफ से समान रूप से पकने दें और इसे अच्छी मात्रा में मक्खन या घी से ब्रश करें। धीमी आंच पर पकाने से वे चबाने वाले और सख्त हो सकते हैं।
तो अगली बार जब आप घर पर कुलचे बनाएं तो इन टिप्स का जरूर ध्यान रखें!
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