जब हम राजस्थान की यात्रा के बारे में सोचते हैं, तो जोधपुर स्वचालित रूप से पहला शहर नहीं है जो दिमाग में आता है। जयपुर (या ‘गुलाबी शहर’) राज्य की राजधानी है और इसमें निस्संदेह पर्यटकों का अपना हिस्सा है जो साल भर भारी संख्या में आते हैं। लेकिन एक दिल्ली निवासी के रूप में कम से कम एक अरब बार जयपुर घूमने के बाद, राजस्थान के पास अपने आगंतुकों के लिए और क्या है? मेरी शीर्ष सिफारिश जोधपुर की यात्रा होगी। हालाँकि दोनों के बीच काफी कुछ समानताएँ हैं, जोधपुर (या ‘ब्लू सिटी’) का अपना एक जीवंत वातावरण और अनूठा आकर्षण है। चमकीले नीले आसमान और नील-रंग वाले घरों के साथ, जोधपुर निश्चित रूप से आपकी बकेट लिस्ट में जगह पाने का हकदार है। आप पुराने जोधपुर के बारे में घूमते हुए या कुछ कुरकुरी कचौरी खाकर दिन बिता सकते हैं, और आपको पता भी नहीं चलेगा कि समय कैसे और कहाँ बीत गया!
फूड गाइड टू जोधपुर: ब्लू सिटी की यात्रा के दौरान आप सभी को भोजन के बारे में जानना चाहिए
जब मैं शहर की अपनी यात्रा के बारे में अपने विचार एकत्र करने के लिए बैठी, तो मुझे एहसास हुआ कि यहाँ बहुत कुछ है जो इसके पास है – न केवल यात्रा और करने के लिए चीजों के संदर्भ में, बल्कि स्वादिष्ट भोजन के मामले में भी। बेशक, हमेशा मेहरानगढ़ किला और उम्मेद भवन जैसे पर्यटक आकर्षण होते हैं, लेकिन आपको अपनी यात्रा पर ऊर्जा बनाए रखने के लिए निश्चित रूप से कुछ ईंधन की आवश्यकता होगी, है ना? यहां जोधपुर के लिए एक संपूर्ण फूड गाइड दी गई है, जिसे आपको अपनी अगली यात्रा पर संभाल कर रखना चाहिए।
जोधपुर में खाद्य हॉटस्पॉट | जोधपुर में सबसे अच्छा खाना कहाँ मिलता है?
जब खाने की बात आती है, तो जोधपुर आपकी पसंद को खराब कर देगा। निश्चिंत रहें, आपको बहुत सारे कैफे, रेस्तरां और भोजनालय मिलेंगे, चाहे आप शहर में किसी भी स्थान पर जाएँ। यदि फंकी कैफे और विचित्र बेकरी आपकी चीजें हैं, तो आपको सरदारपुरा में सी-रोड जाना चाहिए। एक अपटाउन मार्केट, यह दुकानदारों के साथ-साथ भोजन प्रेमियों के लिए भी स्वर्ग है। आप यहां 15 ईस्वी की बेकरी, जिप्सी रेस्तरां या जोधपुर की मिठाइयाँ देख सकते हैं – क्योंकि तीनों लगभग एक साथ स्थित हैं।
यदि आप जोधपुर में पुरानी दुनिया के आकर्षण के साथ प्रामाणिक स्ट्रीट फूड की तलाश कर रहे हैं, तो यहां प्रसिद्ध घंटाघर बाजार या क्लॉक टॉवर रोड है क्योंकि यह स्थानीय लोगों के बीच जाना जाता है। वहां से, आप त्रिपोलिया बाजार तक चल सकते हैं और कुछ यादगार स्ट्रीट फूड खा सकते हैं और यहां तक कि अपनी वापसी यात्रा से पहले उन्हें अपने प्रियजनों के लिए पैक करवा सकते हैं।
स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड के अलावा, कुछ अद्भुत रेस्तरां भी हैं जो शहर के फूडस्केप का हिस्सा हैं। कई रेस्तरां – पाल हवेली, रास हवेली, दासपन हाउस और खास बाग – थोड़े महंगे हैं, लेकिन निश्चित रूप से देखने लायक हैं।
जोधपुर किस भोजन के लिए प्रसिद्ध है? | जोधपुर के शीर्ष 5 प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड्स
यदि आप खाने के शौकीन हैं और आप जोधपुर की यात्रा कर रहे हैं, तो मुझ पर विश्वास करें, आप निश्चित रूप से नए विकल्पों को आजमाने के लिए बाहर नहीं निकलेंगे। यहां तक कि सामान्य राजस्थानी थाली और दाल-बाटी-चूरमा के अलावा, शहर में पेश किए जाने वाले बहुत सारे दिलचस्प नए व्यंजन हैं। इस शहर की पाक कला में गर्मी का कारक बरकरार रहता है, जिसमें मसाले प्रचुर मात्रा में उपयोग किए जाते हैं, जैसा कि रेगिस्तानी राज्य की विशेषता है। कचौरी, मिर्ची वड़ा और भी बहुत कुछ मसाले के साथ परोसा जाता है – तालू को स्वादिष्ट बनाने वाला और हमारे पाचन तंत्र को तेज़ करने वाला – बेशक एक अच्छे तरीके से!
मैंने कुछ सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों का संग्रह किया है जिन्हें आपको अपनी जोधपुर यात्रा के दौरान अवश्य आजमाना चाहिए। ये स्ट्रीट-स्टाइल के खाद्य पदार्थ हैं जो पुराने शहर के बाजारों में बेचे जाते हैं। हो सकता है कि इन जगहों पर आपको बैठने की जगह न मिले, इसलिए इस बात का ध्यान जरूर रखें। इन्हें बुकमार्क करें और ब्लू सिटी में करने के लिए अपनी चीजों की सूची में जोड़ें।
यहाँ जोधपुर में शीर्ष 5 प्रसिद्ध खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए:
1. Mirchi Vada at Solanki Mishthan Bhandar
मुझे जोधपुर के एक स्थानीय से यह सिफारिश मिली, और मैं बिल्कुल भी निराश नहीं हुआ। मसालेदार और कुरकुरी हरी मिर्च के साथ करारे बेसन का घोल इस चटपटे मसालेदार व्यंजन में मिला है।
सोलंकी मिष्ठान भंडार अपने नमकीन, कचौरी और मिर्ची वड़ा के लिए लोकप्रिय है। फोटो: एनडीटीवी फूड
2. Pyaaz And Moth Kachori at Solanki Mishthan Bhandar
क्या प्याज़ कचौरी के बिना राजस्थान की यात्रा कभी पूरी होती है? मसाला थोड़ा तीखा है और यह व्यंजन मेरे निजी पसंदीदा में से एक है। जबकि प्याज़ कचौरी उसी दिन सबसे अच्छी होती है, इसका एक दाल-भरवां संस्करण भी है जिसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है और 24 घंटों के भीतर इसका सेवन किया जा सकता है।
3. Dal Bati Churma at Bhawani Dal Bati
एक और राजस्थानी क्लासिक, दाल बाटी चूरमा भी जोधपुर में सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। जोधपुर के स्थानीय स्वादों को आजमाने के लिए आप भवानी दाल बाटी जा सकते हैं जो दाल बाटी को एक नया अवतार देते हैं।
4. क्लॉक टॉवर रोड पर शाही समोसा और चाट
समोसा और चाट कुछ ऐसा है जिसे मैं ना नहीं कह सकती। अरोरा चाट भंडार में कई दिनों तक मसालेदार, मसालों से भरे खाने के बाद, दही भल्ला से भरी थाली और उसके बाद इसी नाम के भोजनालय के नाम पर रखा गया एक विशेष शाही समोसा आनंद की तस्वीर था।
शाही समोसा और अरोरा चाट भंडार। फोटो क्रेडिट: एनडीटीवी फूड
5. Gehu Ki Kheech at Gypsy
एक बार फिर, राजस्थानी खीच एक पापी और मसालेदार द्वि घातुमान सत्र के बाद आपके तालू को सुकून देता है। टूटे हुए गेहूं और दूध से बना, यह सामान्य खिचड़ी के समान है लेकिन वास्तव में काफी अलग है। आप सी-रोड पर जिप्सी रेस्तरां में एक अद्भुत पारंपरिक खीच का स्वाद ले सकते हैं।
Gehu Ki Kheech. फोटो क्रेडिट: एनडीटीवी फूड
जोधपुर की प्रसिद्ध मिठाई क्या है ? | शीर्ष 6 ब्लू सिटी में डेसर्ट का अवश्य प्रयास करें
जोधपुर में अगर मसालेदार खाना है तो उसकी तुलना में मिठास भी काफी है। वास्तव में, एक चीज जिसने मुझे वास्तव में भोजन के बारे में चौंका दिया जोधपुर कितना मीठा था। हां, नीले शहर में डेसर्ट के लिए वास्तव में एक आकर्षण है और यह वास्तव में मेरे लिए एक खुशी की बात थी, जिसमें एक बड़ा मीठा स्वाद था। यह स्पष्ट है कि स्थानीय लोगों के पास डेसर्ट के लिए एक बहुत बड़ा स्थान है और यह शहर की स्ट्रीट फूड संस्कृति में भी परिलक्षित होता है!
जोधपुर में कोशिश करने के लिए यहां शीर्ष 6 प्रसिद्ध डेसर्ट हैं:
1. Jalebi at Jodhpur Sweets
स्थानीय लोगों के अनुसार जलेबी भी जोधपुर में काफी लोकप्रिय मिठाई है। सी-रोड पर जोधपुर स्वीट्स में परोसी जाने वाली जलेबी का आप वास्तव में आनंद लेंगे। प्रो टिप: यदि आप पुराने शहर में हैं, तो पता करें कि ‘मोटू’ जलेबी वाला कहाँ स्थित है और वहाँ जलेबी आज़माएँ।
जोधपुर के मोटू की मशहूर जलेबी। फोटो क्रेडिट: एनडीटीवी फूड
2. Rabri Ke Laddoo at Jodhpur Sweets, C-Road
हम शर्त लगाते हैं कि आपने इससे पहले भारत में कहीं भी रबड़ी के लड्डू ट्राई नहीं किए होंगे। इस अनूठी मिठाई में, दूध को छोटे-छोटे गोले या बूंदी में तल कर, जिन्हें लड्डू के रूप में एक साथ सैंडविच किया जाता है और चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। यह मिठाई वास्तव में नशीला है!
Rabri Ke Laddoo. फोटो क्रेडिट: एनडीटीवी फूड
3. Makhaniya Lassi at Mishrilal Rabri
जोधपुर में से एक प्रसिद्ध पेय, मखनिया लस्सी स्मूद और ताज़ा है। अंतहीन मिर्ची वड़ा और कचौरी खाने के बाद यह आपके स्वाद को शांत करेगा।
(यह भी पढ़ें: जोधपुर के शाही शहर की पारंपरिक खोबा रोटी सामान्य तवा रोटी की तरह कुछ भी नहीं है)
4. Rabri and Kesar Peda at Mishrilal Rabri
मिश्रीलाल का एक और, आप निश्चित रूप से यहां परोसे जाने वाले राबड़ी और केसर पेड़े का आनंद लेंगे। छोटा भोजनालय सस्ती कीमतों पर अच्छी गुणवत्ता वाला स्वाद सुनिश्चित करेगा।
Kesar Peda. फोटो क्रेडिट: एनडीटीवी फूड
5. मोहनजी मिठाईवाला में राबड़ी घेवर
घेवर है मीठा व्यंजन जो राजस्थान के लिए सर्वोत्कृष्ट है। लेकिन मोहनजी मिठाईवाला में यह मावा घेवर या राबड़ी घेवर एक अलग वर्ग है और बस इसके लिए मरना है। घेवर के ऊपर मलाईदार रबड़ी बनावट में थोड़ी पिघली हुई है और कुरकुरी घेवर के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।
Rabri Ghevar is a must-try. फोटो क्रेडिट: एनडीटीवी फूड
6. Mawa Kachori at Janta Sweet Home
हम सभी को मसाला कचौरी बहुत पसंद है, लेकिन इसका मीठा संस्करण कैसा है? जैसा जोधपुरी मिठाई के बेहद शौकीन हैं, उनके पास चीनी की चाशनी के साथ एक कुरकुरी मावा कचौरी भी है। आप इसे पैक भी करवा सकते हैं और इसे लंबी दूरी तक ले जा सकते हैं – यह खराब नहीं होगा!
तो, अपनी अगली यात्रा पर जोधपुर के लिए इस फूड गाइड को संभाल कर रखें और हमें कमेंट सेक्शन में बताएं कि आपको क्या पसंद आया!
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