तमिलनाडु अपने शानदार और ऐतिहासिक मंदिरों के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। दूसरी ओर, इसका व्यंजन ही एकमात्र ऐसी चीज है जो लोकप्रियता के मामले में इसके मंदिरों के करीब आती है। तमिल व्यंजनों के सभी विकल्पों का नमूना लेने के लिए आपको जीवन भर की आवश्यकता होगी। उत्तपम, इडली, परोटा और डोसा जैसे सर्वोत्कृष्ट व्यंजनों से लेकर विस्तृत रूप से तैयार चेट्टीनाड व्यंजन तक, तमिलनाडु के पाक की पेशकश आसानी से दुनिया में सर्वश्रेष्ठ के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है। इसके अलावा, व्यंजन विभिन्न स्वादों का मिश्रण है, गर्म और मसालेदार रसम से लेकर हल्के तीखे सांबर तक। चावल, दाल, मसाले जैसे इमली, धनिया, मिर्च काली मिर्च, दालचीनी, करी पत्ता, इलायची, नारियल, और कई अन्य स्थानीय सामग्री भोजन पर हावी हैं। इसलिए, यदि आप इन मनोरम व्यंजनों को आजमाना चाहते हैं, तो यहां कुछ लोकप्रिय तमिलनाडु स्ट्रीट फूड की सूची दी गई है! इन रेसिपीज को घर पर बनाना भी आसान है।
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यहां तमिलनाडु के 5 लोकप्रिय स्ट्रीट फूड हैं जिन्हें आपको अवश्य आजमाना चाहिए:
1. सड़क के किनारे कालन मसाला
जैसा कि नाम से पता चलता है, इस व्यंजन में कालन (मशरूम), गोभी और अन्य स्वादिष्ट मसालों की आवश्यकता होती है। पत्तागोभी डालने से इसका स्वाद बढ़ जाता है और रेसिपी को मात्रा मिलती है। इसके अलावा, यह व्यंजन आमतौर पर कोयम्बटूर और आसपास के क्षेत्रों में शाम के नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। इसलिए, यदि आप मशरूम का आनंद लेते हैं, तो आपको इस रेसिपी को ज़रूर आज़माना चाहिए। रोडसाइड कलां मसाला रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।
2. कोथू परोट्टा
कोथू परोटा सबसे स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड में से एक है जिसे आप आजमा सकते हैं – गर्मागर्म, स्वाद से भरपूर और पर्याप्त भरवां। कोथू परोटा अनिवार्य रूप से एक परतदार मैदा परोटा है जिसे कच्चा लोहे के तवे पर विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ उछालने से पहले आकार से पीटा और पीटा जाता है। आप मांस रहित मुत्तई (अंडे) कोथू परोटा बना सकते हैं, साथ ही चिकन, मटन और कई प्रकार के मसालों के साथ भी बना सकते हैं। कोथू परोटा रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।
3. गाजर आमलेट
यदि आप एक आमलेट प्रेमी हैं, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को प्रभावित करेगा। तमिलनाडु में करंदी को लडल कहा जाता है। यह एक बड़े करछुल (तमिल में थलिप्पु करंदी) में बनाया गया एक त्वरित आमलेट है जो आमतौर पर तड़के या ‘तड़का’ के लिए उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की यह विधि (एक तवे पर डालने के बजाय एक सीमित स्थान में) करंदी आमलेट के भुलक्कड़ बनावट और परतों के लिए जिम्मेदार है। अंडों की संख्या (आमतौर पर एक या दो) या कलछी का आकार करंदी आमलेट के आकार और बनावट को प्रभावित करता है। करंदी आमलेट रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।
4. इडियप्पम
इडियप्पम एक लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन है जो स्टू के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। यह एक राइस नूडल डिश है जिसकी उत्पत्ति तमिलनाडु और केरल में हुई थी। इसे स्ट्रिंग हूपर (या नूल पोट्टू/नूलप्पम) के नाम से भी जाना जाता है। इडियप्पम चावल के आटे से बनाया जाता है जिसे नूडल्स में दबाया जाता है और फिर स्टीम होने से पहले एक फ्लैट डिस्क का आकार दिया जाता है। इडियप्पम रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।
5. एटो
एथो, एक बर्मी सलाद विविधता, अक्सर मोहिंगा, एक सूप के साथ परोसा जाता है, जिससे यह एक पेट भरने वाला भोजन बन जाता है। एथो-ऑरेंज नूडल्स, गोभी, प्याज, मिर्च के गुच्छे, भुनी हुई चना दाल पाउडर, इमली का रस, बेजो (गोल गप्पों जैसा दिखने वाला व्यंजन), लहसुन का तेल, और धनिया पत्ती की सामग्री इसे एक पाक आनंदमय बनाती है। यह तमिलनाडु में एक अवश्य आजमाया जाने वाला स्ट्रीट फूड है और इसे भारतीय चाट और बर्मी सलाद के स्वादिष्ट मिश्रण के रूप में वर्णित किया गया है। यह उत्साही, उग्र, कुरकुरे और बहुत कुछ है। एथो रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।
तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? अपने घर में आराम से तमिलनाडु के स्ट्रीट फूड के जायके का आनंद लें। इन व्यंजनों को अपने अगले विशेष भोजन के रूप में आज़माएं और हमें बताएं कि आप सभी को ये कैसे पसंद आए, नीचे कमेंट्स में बताएं। ऐसे और व्यंजनों के लिए, बने रहें!
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