सर्दियों की लंबी, अंधेरी रातें और सर्द तापमान के कारण छुट्टियों में थोड़ा खुश होना पहले से कहीं ज्यादा कठिन हो सकता है। और इस वर्ष, यदि शीतकालीन ब्लूज़ आपको विशेष रूप से कठिन रूप से प्रभावित कर रहे हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप कुछ होममेड विंटर ट्रीट्स लें।
नट्टी चॉकलेट क्रंच के साथ गजरेला हलवा
सामग्री:
- गाजर
- चीनी
- किशमिश
- काजू
- हरी इलायची
- देशी घी
- Khoya danedar
- मीठा तीखा
- मेडा
- मक्खन
- दूध
तरीका:
- गाजर को साफ करके छील लें और दरदरा कद्दूकस कर लें।
- एक गहरे तले वाले पैन में, गाजर, दूध और हरी इलायची (कुटी हुई) डालें
- इसे आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि गाजर पक न जाए और पूरा दूध न पी जाए
- एक अलग कढ़ाई में घी डालें। गरम होने पर किशमिश और काजू डालें।
- एक मिनट के लिए भूनें, 3/4 खोया डालें और 3-4 मिनट के लिए भूनें।
- अब पकी हुई गाजर और चीनी डालें। और 3- 4 मिनिट तक पकाएँ।
- आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
- अलग-अलग पाई शेल्स पर गजरेला लगाएं, ऊपर से डार्क चॉकलेट क्रंच से गार्निश किया हुआ खोया डालें
- तीखा बनाने के लिए: सारी सामग्री मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। आटे के साथ टार्ट मोल्ड को लाइन करें
- ओवन में 180-200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें
- इसे ठंडा होने दें और डीमोल्ड करें।
- आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।
चुकंदर का हलवा
सामग्री:
- चुकंदर
- देशी घी
- चीनी
- खोयदानदार (कम दूध)
- हरी इलायची (पाउडर)
- बादाम कटा
- काजू कटा हुआ
तरीका:
- सबसे पहले चुकंदर को धोकर, छीलकर कद्दूकस कर लें। मध्यम आंच पर एक भारी कड़ाही में घी गरम करें।
- कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें और घी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- चुकंदर को मध्यम आंच पर पकाएं। जब तक नमी वाष्पित न हो जाए तब तक हिलाते रहें।
- चीनी डालें और तब तक भूनें जब तक कि चुकंदर का हलवा गाढ़ा न हो जाए। जलने से बचने के लिए खोया डालें और हिलाते रहें। गैस बंद कर दीजिए.
- मेवे और इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गरम या ठंडा परोसें।
Lauki Tart Halwa
सामग्री
लौकी (लौकी)
देशी घी
चीनी
Khoya danedar (Reduced milk)
हरी इलायची (पाउडर)
बादाम कटा
काजू कटा हुआ
तरीका
- लौकी को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये और बीच वाला भाग निकाल दीजिये. मध्यम आंच पर एक भारी कड़ाही में घी गरम करें।
- कद्दूकस की हुई लौकी डालें और घी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- लौकी को मध्यम आंच पर पकाएं.
- जब तक नमी वाष्पित न हो जाए तब तक हिलाते रहें।
- चीनी डालें और लौकी के हलवे के गाढ़ा होने तक भूनें।
- खोया डालें और जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें। गैस बंद कर दीजिए.
- मेवे और इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गरम या ठंडा परोसें।
- इस हलवे को ट्विस्ट देने के लिए, आप छोटे रेडीमेड तीखे गोले ले सकते हैं और उनमें लौकी के हलवे को ट्रांसफर कर सकते हैं। साथ में खाने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
(स्वप्नदीप मुखर्जी, कार्यकारी शेफ, द मेट्रोपॉलिटन होटल एंड स्पा द्वारा बनाई गई रेसिपी)
