हमारे पास इंस्टेंट नूडल्स के गर्म और आरामदायक कटोरे को पसंद करने के कई कारण हैं। नूडल्स अपने सभी रूपों में हम में से प्रत्येक के लिए परम आराम का व्यंजन रहा है – देर रात के जीवन रक्षक से लेकर सबसे अच्छे गो-टू क्विक डिश तक- यह सभी बिलों में फिट बैठता है। पाक कला की दुनिया में उभरते प्रयोगों के साथ, हमने विनम्र देखा है नूडल्स कुछ नामों के लिए कप नूडल्स, फ्रोजन नूडल्स, ड्राई नूडल्स और सूपी नूडल्स सहित हर दिन विकसित करें। हालाँकि, ये सभी नूडल्स मैदा या मैदे से बनाए जाते हैं। परिष्कृत आटे के सेवन से एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) बढ़ सकता है, जिसके परिणामस्वरूप कई तरह की स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं जैसे वजन बढ़ना और उच्च रक्तचाप। तो अब क्या करे? क्या हमें अपना पसंदीदा नूडल-आधारित व्यंजन छोड़ देना चाहिए? हमें इसके बजाय एक स्वस्थ विकल्प की तलाश करनी चाहिए।
क्या राइस नूडल्स सिर्फ राइस हैं? चावल का आटा और पानी प्राथमिक सामग्री हैं, कुछ उत्पादों में नूडल्स की बनावट और उपस्थिति में सुधार करने के लिए कॉर्नस्टार्च और टैपिओका भी शामिल हैं। क्या चावल के नूडल्स आपके लिए अच्छे हैं? सही है! चावल के नूडल्स नियमित नूडल्स की तुलना में एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हैं और आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि आप उन्हें स्क्रैच से बना सकते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको केवल कुछ बुनियादी रसोई के आवश्यक सामान चाहिए। उदाहरण के लिए, चावल का आटा, कॉर्नस्टार्च, नमक, पानी और कुछ और सामग्री। पूरी रेसिपी के लिए, यहां क्लिक करें।
होममेड राइस नूडल्स: कैसे बनाएं राइस नूडल्स स्क्रैच से
- शुरुआत करने के लिए, एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें चावल का आटा, टैपिओका स्टार्च (या कॉर्नस्टार्च), नमक और पानी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित और भंग किया जाना चाहिए। 1 छोटा चम्मच तेल डालें और महीन-जाली वाली छलनी का उपयोग करके तरल को दूसरे कटोरे में छान लें। तरल को ढककर 30 मिनट तक आराम करने दें।
- जब मिश्रण आराम कर रहा हो तब कड़ाही में पानी डालें। अगर आपके पास कड़ाही नहीं है, तो किसी भी बड़े, गहरे बर्तन का इस्तेमाल करें जिसका मुंह चौड़ा हो और ढक्कन खुला हो। पानी को उबाल आने दें।
- सपाट तले वाले पैन के तल पर तेल की एक हल्की परत ब्रश करें, पैन को उबलते पानी के ऊपर रखें और 1/4 कप चावल का तरल डालें। पैन को थोड़ा सा झुकाएं ताकि चावल का तरल नीचे से अच्छी तरह से ढक जाए।
- तेज आंच पर 5-6 मिनट के लिए ढक्कन लगाकर पकाएं। अगर आपने मोटे तले वाले पैन का इस्तेमाल किया है, तो खाना पकाने का समय 7 या 8 मिनट तक बढ़ा दें। दूसरे पैन को हल्के से तेल से ब्रश करें जबकि पहला पक रहा है। इससे आपका समय बचेगा।
- जैसा कि आप जानते हैं, अंतिम चरण पर उचित विचार करने की आवश्यकता है, इसलिए सावधान रहें। हम नूडल शीट को बाहर निकालेंगे और उसे कटिंग बोर्ड पर रखेंगे। चिपकने से रोकने के लिए, कटिंग बोर्ड पर तेल की एक पतली परत लगाएँ। फिर, एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, नूडल शीट के सभी किनारों को ढीला करें और धीरे-धीरे इसे ऊपर उठाएं और पैन से बाहर करें। इसे कटिंग बोर्ड पर सपाट रखें और 1/3-इंच चौड़े टुकड़ों में काट लें।
इन नूडल्स को एक या दो दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। वे थोड़े सख्त हो सकते हैं, लेकिन एक बार गर्म हो जाने पर; उन्हें अच्छी तरह से वापस उछाल देना चाहिए। इन नूडल्स को अपने तरीके से बनाएं और आनंद लें!
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