Monday, November 28, 2022
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Allam Pachadi Recipe: How To Make This South Indian-Style Ginger Chutney


चटनी भारतीय भोजन में एक निरंतर भूमिका निभाती है। इसे चावल, रोटी, पराठा या किसी भी चीज़ के साथ पेयर करें, एक चम्मच चटनी हमारे खाने के अनुभव को कई गुना बढ़ा देती है। और सबसे अच्छी बात यह है कि, हमें देश भर में तरह-तरह की चटनी बनाने की विधियाँ मिलती हैं। सही बात है! चटनी किसी विशेष रेसिपी का अनुसरण नहीं करती है और प्रत्येक क्षेत्र में भिन्नता देखती है। कुछ क्षेत्रों में चटनी में मसालों का प्रयोग अधिक होता है, तो कुछ क्षेत्रों में मीठी चटनी का प्रयोग होता है। फिर भारत के दक्षिणी भाग में, आपको ताज़ी बनी चटनी भी मिल जाएगी। इन घर की ताजा चटनी को आमतौर पर पचड़ी कहा जाता है।

आप पचड़ी को इमली, गोंगूरा, पेठे आदि से बना सकते हैं। हम एक ऐसी ही स्वादिष्ट पचड़ी रेसिपी लेकर आए हैं, जिसके लिए हमें और खाने की लालसा आ गई। इसे अल्लम पचड़ी कहते हैं। एक डिश जो आंध्र प्रदेश में अपनी जड़ें पाती है, अल्लम पचड़ी आपके भोजन को ऊंचा करने के लिए एक योग्य, स्टैंड-अलोन साइड-डिश बनाती है। अछूतों के लिए, आलम अदरक के लिए खड़ा है और पचड़ी अचार है। यहां आपको अदरक, मिर्च, इमली, गुड़ और कुछ अन्य मसाले पकवान में एक मजबूत सुगंध और देहाती स्वाद डालने के लिए। डोसा, इडली आदि के साथ खाने के अलावा, आप केवल चावल और घी के साथ भी आलम पचड़ी का आनंद ले सकते हैं। आपको अपने नियमित पराठों के साथ भी इस व्यंजन को जोड़ने की कोशिश करनी चाहिए। दिलचस्प लगता है; यही है ना? तो, आगे की हलचल के बिना, आइए एक नज़र डालते हैं रेसिपी पर।

(यह भी पढ़ें: 5 साउथ इंडियन चटनी रेसिपी आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए)

अदरक की चटनी आपके खाने के साथ बहुत ही अच्छी लगती है।

कैसे बनाएं आलम पचड़ी – दक्षिण भारतीय शैली की अदरक की चटनी:

इस विशेष रेसिपी के लिए, हमें अदरक, लहसुन, इमली, उड़द दाल, चना दाल, नमक, जीरा, धनिया, मेथी, गुड़, लाल मिर्च, सरसों के बीज, करी पत्ते और कुछ तेल चाहिए।

सबसे पहले अदरक को कुछ में पका लें तेल और दाल, जीरा, धनिया, मेथी और लाल मिर्च को सूखा भून लें। फिर सभी चीजों को मिक्सर ग्राइंडर में इमली, गुड़ और नमक के साथ पीस लें। एक चिकना और रेशमी पेस्ट पाने के लिए पानी को समायोजित करें। अब, लहसुन, लाल मिर्च, सरसों के बीज और करी पत्ते का तड़का तैयार करें और पेस्ट में डालें – और स्वादिष्ट पचड़ी का एक कटोरा स्वाद के लिए तैयार है।

यहां क्लिक करें दक्षिण भारतीय शैली की अदरक की चटनी की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के लिए।

डिश ट्राई करें और हमें बताएं कि आपको यह कैसी लगी।

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